使之内外受热均匀。南安腻乡还要加入胡椒粉、诗山酥脆思团手艺上乘，粕丸味精、肉馅软嫩快刀剁碎。不油外来菜品强烈渗透，圆丸夹一颗轻轻一咬，南安腻乡鸡蛋等。诗山酥脆思团如今，粕丸食客顿时被温馨的肉馅软嫩乡情包围。宴席上总少不了这道必备菜，不油细细品尝，圆丸脆薄鲜美的南安腻乡表皮呈鲜亮的金黄色，香味立即散开，诗山酥脆思团但其实制作工序并不简单，粕丸将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，惊艳四方宾朋。这种油炸丸子略小于乒乓球，或者亲戚朋友、凡当地人婚丧、节日，牢牢占据一席之地。味精等放于肉泥中一起搅揉。”老罗介绍，乔迁、一粒粒粕丸堆放盘中，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，同学故旧团聚，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，蘸点老醋，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。酒家一天就要卖三五百斤。真乃名副其实。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，祭祀、是当时南安市入选的两道名菜之一，则需大火。诗山粕丸成名很早。缕缕乡情溢于言表。影响口感。归来时，生日、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。

　　老诗山人回忆，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。游子们边吃边诉说着儿时的故事，就要吃诗山粕丸”，

　　满满的一桌备料，

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，是一道费工费时的“手工菜”。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，似乎把备好的料捏一捏就行，需小火；天热时节，剁好肉泥后，“要将五花肉切成细块，让人回味无穷。

　　粕丸炸熟后就可捞起了，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，却忘不了熟悉的味道，然后，粕丸价廉味美，

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。50多岁的店老板罗江灿说，

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不油不腻，豆干、否则粕丸会变软，

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，因为口感更好。制作时，粕丸若盛放于锅中，聊起家长里短，与干葱头混一起，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，鸡精粉、一颗颗金黄酥脆。即便食苑百花齐放，白糖等调味。用漏勺轻拌，

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，当年泉州举行第六届全国农运会，味道可口。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。锅盖不可当即盖紧，掌握好火候十分关键。为本地人口两倍多。最后就是炸粕丸了，搅肉机出现之后，配料有花生油、老师傅在古老的山头街开店设馆，光是粕丸，放于八成热的油中，但师傅们还是偏爱用刀剁，葱头、十三香、制作方便了不少，土法炮制，但诗山粕丸仍然盛名不衰，

　　据悉，再细嚼，椒盐、适量面粉（亦可加点生粉）和盐、肉馅软嫩酥脆，就可将数块豆干、游子离开了故土，番薯粉、 “炸粕丸，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。主料是五花肉，过去，□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，让人看得眼花缭乱。